Joel Ntambue, un jeune chef parmi les plus grands cuisiniers à Montréal

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Joel Ntambue est un jeune chef cuisinier originaire de la RDC, basé au Canada.  Passionné de cuisine, rien ne présageait qu’il pouvait faire carrière dans ce domaine. Durant toute son enfance il avait pour seule et unique vocation de devenir avocat.  

En 2008, alors qu’il devait passer une session à Ahuntsic pour son programme technique juridique, Joël le manque et se retrouve contraint d’avoir une occupation pour éviter de faire une année sabbatique. 

La première option qui se présente à lui, c’est la cuisine. Ainsi commença une belle aventure culinaire qui le conduit 12 ans plus tard à la création de sa propre compagnie. 

Après un passage en tant que stagiaire à l’hotel Delta à Montréal, il est devenu Sous-Chef de parti au Cegep Bois-de-Boulogne, 1er cuisiner Hotel Hilton Garden Inn et enfin cuisinier au Casino de Montréal. Une passion qu’il a aiguisé au fil des années et qui constitue le centre de toute son attention. Cette passion l’a poussé à prendre des cours en cuisine et en service de restauration. 

« J’ai travaillé dans les gros hôtels et restaurants de Montréal dont le casino de Montréal où j’ai fait la rencontre du plus grand chef cuisinier du monde (Joël Robuchon) avant sa mort. »

La cuisine pour lui est devenue une aspiration, une conquête, un idéal. C’est un domaine pour lequel il accorde énormément d’importance.

« J’ai appris à être en harmonie et en accord avec les aliments. Chaque aliment est comme une note dans une mélodie. Il faut avoir les bonnes notes et accords pour que la mélodie soit en symbiose avec le palais, l’ouïe et l’odorat. Chaque aliment est différent et il faut avoir une approche différente afin de rendre hommage à l’aliment servi. »

C’est bien connu, la cuisine c’est tout un art. Et par conséquent, pour être au sommet de cet art, il faut redoubler de talent mais aussi de perfectionnement constant. Cette notion, Joël en fait son leitmotiv malgré la complexité de ce métier qui requiert beaucoup de technique et de passion.

« Ce métier m’a ouvert les yeux sur plusieurs facettes de ma vie, professionnellement parlant et même dans mon quotidien. Comme je dis toujours, en cuisine le plus dur c’est de faire simple et souvent, après plusieurs années dans un domaine, faire simple devient difficile.»

Aujourd’hui Chef executif de sa compagnie « Chefouichef », structure spécialisée en cuisine gastronomique et autres événements tels que mariage et chef privé à domicile, Joël régale les bedaines de plusieurs milliers de personnes. Un modèle de réussite mais surtout d’inspiration qui ne cesse de rappeler à quel point la détermination peut nous faire découvrir des facettes insoupçonnées de notre être.

SITE INTERNET : http://chefouichef.com/

INSTAGRAM : https://instagram.com/chefouichef_off?igshid=wh9xygk22axn

Joel Ntambue

Crédit photo : Keyiana Bello

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